La popularidad del poder endulzante de la fruta del monje, es tan grande actualmente como lo son sus bondades. Es ideal para hornear, para bebidas y contiene cero calorías.
Es el remplazo ideal para sustituir el consumo de azúcar común (sacarosa), debido a que sus beneficios y similitud en sabor es casi indiscutible del azuzar.
¿Qué es el monk fruit y de donde nace esta maravillosa fruta edulcorante?
La fruta del monje o Luohan Guo, es una planta de tipo trepadora del género Siraitia, esta planta se cultiva por su fruto ya que el extracto es 250 veces más dulce que el azúcar común, siéndole utilizado en un gran valor como edulcorante natural por ser bajo en calorías, se puede implementar en distintas preparaciones, lleva el nombre de fruta del monje por los monjes budistas ya que ellos cultivaban la fruta hace aproximadamente ocho siglos dentro de las regiones montañosas del sur de china.
El extracto obtenido de la fruta del monje es mucho más dulce que el azúcar como ya lo hemos indicado. Pero, ¿Por qué esta fruta tiene esta característica única?
Compuestos llamados mogrósidos, son los responsables del alto contenido edulcorante. Especialmente el mogrolado V (mogrolado cinco), es el mas importante. Brinda la mayor dulzura y los beneficios para la salud.
Una opción saludable, aunque económicamente no
El azúcar común tiene un alto contenido de carbohidratos lo que inhibe el estado de quema de grasa llamado cetosis. Por que el consumirla eleva los niveles de azúcar e insulina en sangre. Esto en palabras mas coloquiales se podría decir que el cuerpo empieza a almacenar azúcar en exceso en forma de grasa.
La Organización mundial de la salud (OMS) recomienda en adultos sin sobrepeso, con IMC normal, reducir el consumo de azúcar al 5% de la ingesta calórica diaria , lo que equivale a 25 gramos, es decir, solo 5 o 6 cucharaditas al día.
El extracto de la fruta del monje es una opción muy tentativa al respecto, ya que esta aporta todas las ventajas de una azúcar normal (sabor y usos) sin ninguna desventaja sobre la salud.
El único limitante que encontramos a la hora de preferirla es su precio que sobre pasa muy por encima al valor del azúcar normal lo cual vuelve a la fruta del monje muy codiciada pero de acceso limitante para la población
Beneficios para la salud
No eleva los niveles de azúcar en sangre
La diabetes se ha vuelto un problema de salud muy común, el cuerpo humano en esta condición no es capaz de regular adecuadamente los niveles de azúcar en sangre. Esto ocasiona un aumento de peso, inmunidad deteriorada y un riesgo mayor frente a enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y cáncer.
A la hora de elegir un tratamiento para la diabetes, se opta por reducir el consumo de carbohidratos y principalmente la azúcar, que en ayuno aumentan en un 70% en 15 minutos el nivel de azúcar en sangre.
La fruta del monje no eleva los niveles de azúcar en sangre por lo cual es una tentativa en beneficio de la salud para personas que sufren de diabetes.
Contiene propiedades antioxidantes
Al ser el magrolado V el compuesto endulzante activo de la fruta del monje, este ha demostrado en diferente estudios tener propiedades antioxidantes. Esto quiere decir que puede neutralizar especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en ingles). ROS son los subproductos del metabolismo normal, que en exceso se han relacionado con enfermedades crónicas y envejecimiento prematuro.
Contribuye con la pérdida de peso
Al no aportar calorías, el monk fruit es una adición saludable en un tratamiento de control de peso.
En resumen, la fruta del monje es una fruta exótica y única que se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional china por sus propiedades medicinales como antigripal, antiinflamatorio, antioxidante y por su sabor dulce. La fruta ofrece muchos beneficios para la salud y es una excelente alternativa natural al azúcar para las personas que buscan reducir su ingesta de calorías o para aquellos que tienen problemas de salud como la diabetes.
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